12 Ostras de borde negro + 1 botella de Espumante Miguel Torres Estelado Brut Rosé

Incluye 1 Botella de Pinot Noir, Ventisquero, Queulat (Leyda) + Tabla Mixta de fiambres, quesos, frutos secos, encurtidos y chutney de la casa

Incluye 1 Botella de Carmenere, Lapostolle, Grand Selection (Colchagua) + 1 Ceviche de pescado para compartir + 2 platos de fondo (Arroz meloso de pulpo con chimichurri de pimentones escalivadas + Lengua de vacuno braseada con cremoso de mote) + 1 postre para compartir (Mouse de cardamomo con crocante de sésamo y coulis de frutillas a la pimienta)

12 unidades ostras de borde negro de Chiloé

Mariscal de algas, crocante de combi y espuma citrica

Tártaro de trucha, palta y crocante de arroz con polvo de betarraga

4 unidades

Tiradito de vegetales asados, quínoa crocante, ricotta al limón y leche de tigre de wakame y cilantro

Tabla de fiambres y encurtidos de la casa

Tabla de quesos nacionales y chutney de la casa

Tabla Mixta de charcutería, quesos nacionales, encurtidos y chutney de la casa

Mix de hojas y palta con chips de papas camote, hummus de betarraga y queso vegano de almendras con dressing de aceto

Ensalada de pera, queso azul, mix de hojas verdes, nueces garrapiñadas y palta

Pesca del día con alcachofas en puré y tempura

Lengua braseada con cremoso de mote y champiñones

Arroz meloso de pulpo con pimentones escalivados

Linguine de hongos y algas con crocante de kombu

Muslo de pato confitado acompañado con puré de papa camote a la naranja

Malaya de cerdo a la parrilla, vegetales asados, papas semillas, kimchi y puré de cebolla

Tiramisú

Mousse de cardamomo con crocante de sésamo y coulis de frutillas a la pimienta

Elaborado con uvas Chardonnay provenientes de la costa de Colchagua. En nariz resaltan sutiles notas a manzana verde, pera blanca, flores de azahar y pomelo. En boca muestra una estructura media, con burbujas delicadas y cremosas, de elegante ligereza. Su acidez es refréscate. Ideal para beber como aperitivo, pescados y mariscos.

Este fresco espumante está elaborado con uvas provenientes del valle de Limarí que se caracteriza por su mineralidad. Los aromas evocan notas frutales intensas y persistentes con un toque cremoso, como mantequilla. En boca tiene buen cuerpo y una acidez equilibrada, que le da frescor y persistencia. Maridaje: Ideal como aperitivo, o acompañado de platos de pescado y mariscos, quesos, carne blanca o pasta. Marida muy bien también con postres.

Estelado es un espumante frutal, goloso, rústico. En aroma predomina las notas frutales destacando frutos rojos y cítricos, y en paladar es fresco y salvaje, característico de la ancestral variedad país. Este espumante, se hace en un 100% con la variedad país, la variedad más antigua llegada a chile en el siglo XVII la cual estaba olvidada por muchos años y hoy es cultivada por una gran cantidad de pequeños agricultores en el secano interior del maule. Este espumante rosé es certificado como fair trade (comercio justo) y es elaborado por el método tradicional o champenoise, criado durante 14 meses sobre sus lías.

Este espumante muestra complejidad, delicadeza y elegancia. Hecho en base a uvas orgánicas provenientes del clásico valle costero Casablanca (95% Chardonnay y 5% Pinot Noir) y elaborado con el método tradicional o champenoise y con una guarda de 6 meses después de la segunda fermentación en botella. Predominan las notas florales y de frutos blancos acompañados con notas de pan tostado. En boca destaca su frescura y fineza de la burbuja, con un buen equilibrio y un retro gusto persistente y aromático.

En este espumante Premium encontrarás elegancia y delicadeza. Fue elaborado con el método champenoise con las variedades de uvas; Chardonnay (55%) y Pinot Noir (45%), todas proveniente de viñedos del valle de Leyda. Delicados aromas de frutas blancas, pera y duraznos. Voluptuoso ataque en boca, complejo, aparecen notas de bizcocho, final afrutado y cremoso. Es un espumante para acompañar una cena de inicio a fin; Mariscos, pastas, pescados grasos y postres.

Este debe ser unos de los Sauvignon chilenos que no puedes dejar de probar Laberinto es el proyecto del enólogo Rafael Tirado. Los viñedos están ubicados en Colbún, Valle del Maule, con suelos volcánicos de mucha ceniza, que se ha ido sedimentando por millones de años con los vientos puelche que soplan desde la cordillera de los Andes. Se producen en 4 diferentes cuarteles con diferentes exposiciones solares que logran hacer una mezcla compleja e intensa. Los viñedos tienen forma de laberinto circular, y gracias a esto el nombre de la Viña. Destaca por sus notas minerales, aroma a hojas de árboles nativos de Colbún y con un lado cítrico que da cuenta de su frescura y elegancia. Todo lo cual entrega una rica acidez, firmeza y estructura. Ideal para acompañar ostras frescas, sashimi, ceviches o tártaros con alguna ensalada verde o tomates con queso de cabra.

Este Sauvignon Blanc proviene del costero valle de Casablanca. De gran carácter aromático a frutas tropicales, tiene aromas a piña verde, manzana, pasto, ortiga y laurel fresco. En boca es cítrico, herbáceo, vegetal, con una acidez alta, y un volumen en equilibrio a la frescura. Ideal para acompañar ceviches y tiraditos!

Los vinos del proyecto Copa son de la autoría del enológo Rodrigo Concha, todos provenientes Del Valle de Itata. Este Torontel proviene de solo media hectares plantado en Coelemu, a 28 Km del mar, los viñedos son de secano, con suelos graníticos y con cierto contenido de cuarzo. Las uvas fueron prensadas a racimo completo, y luego fermentadas en tanques de acero inoxidable, donde se mantuvo por 12 meses para luego tener 6 meses de guarda en botella. Tiene expresivos aromas de frutas blancas como pera, manzana y melón, complementados con tonos florales que evolucionan hacia notas de hierbas secas. En boca es estructurado y elegante, con sabores de pera y hierbas, acompañados de notas cítricas. La producción es de solo 2.800 botellas.

Sierras de Bellavista es un vino de autor que nace de viñedos ubicado sobre los 1.100 metros de altura en la Sierra de Colchagua, en medio de bosques y montañas. Con la convicción que las condiciones especiales de la Sierra darían un vino de carácter único se comenzó en el 2010 a plantar viñedos de Riesling a mil metros de altura para dar inicio al proyecto. En su entorno hay un paisaje de ensueño: la fauna es rica y diversa y desde los cerros bajan los aromas de pinos, cipreses, robles, quillayes y canelos. Este vino es un fiel reflejo de su lugar de origen, tiene una acidez de flecha, fresca y cítrica, con una mineralidad y sensación floral que llena la boca, tiene muchas notas a poleo que es típica de la zona, su textura es jugosa y muy frutal (destacando frutas como el membrillo y durazno).

La cepa Semillón tuvo sus años de protagonismo en el escenario vitivinícola de chile hace ya varias décadas, siendo en los años sesenta la variedad más plantada en chile, decayendo después su producción y cultivo hasta caer en el olvido. Actualmente poco a poco algunas viñas están rescatando esta variedad con la producción de vinos semillón de varios estilos y para todos los gustos. Escándalo Wines es un proyecto de autor del enólogo Mauricio Veloso. Este Semillón es proveniente de viñedos plantados en 1940 en Colchagua (más de 80 años de edad), conducidos en sistema de cabeza y mezclados con platas de Sauvignon Vert en un 10%. El 20% del vino se guarda en barricas francesas y el 80% restante se mantiene en tanques de acero inoxidable. En nariz tiene varias capas, mostrando notas de cascara de limón, flores blancas, notas tropicales y algo de miel. En boca se muestra con rica acidez y gran volumen, notas a frutos secos y algo de astringencia al final. Ideal para acompañar con pastas, langostinos, jaiba, atún, trucha y pulpo.

Este Chardonnay proviene del exótico valle de Aconcagua costa con una fuerte influencia costera. En nariz se muestra de gran potencia frutal, con aromas a durazno maduro, piña y frutos tropicales. En este vino no ocurre la fermentación maloláctica, dado esto, en boca se muestra de un gran frescor, muy equilibrada acidez y de buen volumen. El vino termina en boca con una sensación fresca y agradable. Ideal para acompañar pescados, quesos blandos y sushi

El viñedo Talinay se encuentra ubicado en la indómita costa fría del Norte de Chile, en el Valle de Limarí, al lado del Parque Nacional Fray Jorge a 12km del Océano Pacífico, donde existe una constante presencia de frías brisas costeras. El suelo es el factor más importante en el carácter de los vinos provenientes de este viñedo. Los viñedos están plantados sobre suelos calcáreos donde la roca es calcárea, es decir, este es un viñedo plantado sobre un fenómeno geológico único en Chile, lo que le da un sello mineral muy característico a sus vinos. La fermentación fue realizada en barricas de roble francés, obtenidas de lugares muy prestigiosos como lo son Fontainebleau, Jupille y Vosges. Luego el vino fue guardado por 11 meses con un régimen diario de pisoneo a modo de resaltar el volumen, la calidad y el carácter. Tiene un paladar rico, cremoso y vibrante. En nariz muestra una impresionante pureza y precisión, balanceado con una armoniosa frescura, que termina en un final persistente y elegante. Acompañalo con pastas, mariscos, pescados y carnes blancas.

González Bastias es el nombre de una localidad del Maule y de una estación de trenes de la misma localidad. Es también en nombre de una familia con gran tradición vinícola de la zona. José Luis Gónzalez Bastías, nacido y criado en estas tierras, es la quinta generación de campesinos que cultivan y elaboran vinos con proceso natural y 100% a mano. Hoy junto su mujer, Daniela Lorenzo, Enóloga, son los propietarios de esta pequeña y salvaje viña. En Viña González Bastías se pone en valor en las cepas ancestrales, y se reviven las costumbres ancestrales de vinificación. El resultado son vinos con una expresión y honestidad única y una profunda valoración por el patrimonio vitivinícola del secano del Maule. Desde sus inicios, se puso mucho foco en el rescate de la cepa País con parras muy antiguas, pero los últimos años, y luego de incendios e inundaciones que afectaron sus viñedos y bodega, han debido plantar nuevas parras jóvenes y se han abierto a explorar con nuevas variedades, principalmente en las nuevas etiquetas recién lanzadas al mercado, como es el caso de este ensamblaje blanco Pirata. 60% chardonnay 40%viognier Parras 70 años, viñedo orgánico, arado a caballo. Parra en cabeza. Origen de las uvas: González Bastias y San Clemente valle del Maule. Molienda manual, Co-Fermentación cerrada sin pieles, levaduras nativas por 20 días. Sin correcciones ni adiciones. Sin filtrar ni clarificar. Guarda en inoxidable por 6 meses. Es un vino sabroso pero austero, en boca se siente fresco, honesto, con notas a pera de agua, y un volumen goloso pero liviano. Es ideal para acompañar con pastas, ensaladas, pescados y verduras grilladas.

¿Qué es un vino naranjo? Si tuviéramos que definirlo de manera simple, se podría decir que es un vino hecho con uvas blancas y vinificado como tinto (es decir, fermenta en contacto con sus pieles y con temperaturas más elevadas para aumentar la extracción). Para este vino, maturana compra uvas de la cepa torontel de un viejo viñedo de 1940 en el valle del maule (Loncomilla). Este naranjo se ha macerado con sus pieles por 8 meses en huevos de cemento. Es uno de los pocos naranjos chilenos que se bebe fácil y con gusto. El torontel ofrece notas a flores y frutas blancas, y al final de boca, tiene ciertas notas similares a la malta de la cerveza.

Este Naranjo es elaborado con las cepas de Sauvignon Blanc y Chardonnay, provenientes de viñedos de Lolol (Colchagua costa), los cuales son manejados con agricultura biodinámica. Se hizo fermentación nativa con maceración pelicular prolongada (Skin contact) con 30% de racimo completo y el resto de cosecha despalillada. La Fermentacion se realiza en grandes barricas de 600L de más de 5 años de uso. Abiertas y posicionadas en vertical para pisoneos regulares durante la fermentacion. Una vez terminada la fermentación, las barricas de cierran y rellenan para su guarda por 8 meses de maceracion pelicular. Luego de este periodo, el vino se separa de sus pieles y se preserva un mes en anforas de arcilla y cerámica. De un color amarillo de intensidad media, presenta una turbidez leve debido a que es un vino sin filtrar donde buscamos su expresión natural. Notas frutales que recuerdan el membrillo, pera , y un intenso zeste de mandarina matizados con aromas de cera de abeja . Complejo en boca, texturado y con estructura potenciada con el aporte de las pieles, que aportan taninos masticables. Todo esto soportados por una buena acidez y volumen de boca.

Wildmakers es un proyecto del enólogo Luca Hodgkinson y el viticultor José Miguel Sotomayor. El concepto “Wild” en Wildmakers proviene de la expresión de lo salvaje, de lo natural de la vida que quieren reflejar en sus vinos. Su objetivo es liberar el potencial del suelo a través de las vides y ayudar a la naturaleza a crear vinos puros, orgánicos, fascinantes, deliciosos y únicos en su expresión Este rosé proviene de viñedos de Cinsault (85%) y Moscatel de Alejandria (15%) ubicados en Guarilihue (Itata) están plantados de una manera muy particular, a 1,5 m entre cada planta, permitiendo solo el paso de un caballo. Esto les permite arar en diagonal, alterando los pasajes cada vez y creando un suelo muy aireado y permeable, que es muy rico en hierro y, por lo tanto, se vuelve rojizo. Cosechado a mano, prensado en racimos enteros y con fermentación nativa en tanques de acero inoxidable, con la intención de llevar a sus copas la frescura y belleza de ese paisaje. Predominan las notas frutales de cereza y una rica acidez que se siente sabrosa y hace salivar.

Viña Casa Marín produce 4 tipos de Pinot Noir distintos procedentes de diferentes cuarteles dentro de nuestros viñedos en Lo Abarca. Cartagena Pinot Noir puede ser descrito como lo más afrutado y fresco de los cuatro, las uvas provienen principalmente de viñedos ubicados en suelos arcillosos que fueron cosechadas dos semanas antes que los otros Pinot Noir de la viña Solo 10% del vino tuvo guarda en barricas usadas de roble francés por un periodo de 8 meses, el resto se mantuvo en depósitos de acero inoxidable para mantener su frescura y juventud.  Destaca con intensas notas de frutos rojos maduros y flores. La acidez es bien equilibrada y su cuerpo es redondo, debido a su leve guarda en barrica.

Este Pinot noir es producido con uvas seleccionadas de uno de los más australes de Chile. Ubicado en la ciudad de La Unión, latitud 40° 17’, una de las áreas vitivinícolas más frías del país, donde el clima frio es resultado de la latitud sur extrema, sin influencia marina. El clima frio continental y la buena insolación de la zona permite la producción de uvas muy aromáticas y particularmente frescas. Es profundo e intenso, lleno de frambuesas, cerezas, fresas silvestres, y setas frescas. Tiene un perfil elegante y una fruta brillante. Es complejo y aromático, floral, con toques de piel de naranja y especias bien integradas, en un paladar de cuerpo medio y taninos redondos. El final esta marcado por una acidez fresca y luminosa que permite un final largo y delicado. Este vino captura la frescura y la tensión del clima frío del extremo sur, de la Patagonia de Chile. Para acompañar Tártaro de atún, crema de calabazas asadas, pulpo a la parrilla, risotto de setas y trufas negras, guisos de carne, cordero asado y quesos blandos.

El desierto de Atacama es un lugar único, y hacer este vino extremo es un desafío complejo tanto por su geografía como clima hostil. Viña Ventisquero se aventuró con este proyecto TARA, proveniente de viñedos ubicados en Huasco, entre Loncomilla y Nicolasa, donde los suelos tienen una carga salina importante y cierto grado de humedad gracias a la camanchaca debido a su cercanía de 15-20 km al mar. La mitad de este Pinot Noir tuvo crianza de 24 meses en futre sin tostar y la otra mitad en huevos de concreto. De nariz profunda y compleja, con notas que recuerdan a guindas y berries silvestres y un paladar donde predomina la cereza, el champiñón y notas a tierra. Tiene una ligera y exótica salinidad al final de boca.

Patel nace en el 2019 como un proyecto colaborativo entre un productor «Don Fernando Parraguez», un enólogo «Maturana Wines» y nosotros «Bocanáriz» como lugar del vino. Hecho con uvas provenientes de viñedos antiguos plantados en 1910 en paredones (Colchagua costa) a 15 kilómetros del mar, situados como viñedos isla entre bosques de pinos y eucaliptus. Es una mezcla principalmente compuesta por país (85%), moscatel negro (2%), semillón (8%) y riesling (5%). Todas las variedades se vinifican en co-fermentación con el fin de potenciar las características que cada una entrega; la cepa país entrega la fruta y rusticidad, moscatel negro el color, semillón la complejidad, redondez y notas florales, mientras que el riesling aporta con su extravagancia. Es un vino frutal, perfumado, exótico y jugoso, ¡con un enorme sentido de origen y rescate patrimonial! Un vino para calmar la sed, con cuerpo ligero, aromas deliciosamente frescos, acidez crujiente y sabores a frutas rojas.

Pedro parra es uno de los personajes chilenos relacionados al mundo del vino más importantes del país, experto en terroir y asesor vitícola de muchas viñas de distintas zonas productoras, entre ellas; barolo, borgoña, montalcino, Sicilia, Oregón, rioja, Mendoza, etc. Después de 18 años trabajando en distintos terroirs del mundo, consideró que era hora de hacer su propio vino en el que para él es el mejor terroir de chile; Itata. Su objetivo era hacer un vino del estilo que a él le gusta beber, fresco, mineral y fácil de tomar. Y para esto sabía que necesitaba un terroir con clima fresco, nuboso y con suelos graníticos, e Itata era el lugar perfecto para esto. Es un vino con un perfil especiado y notas a frutas rojas. Una boca deliciosamente jugosa que hace salivar. Sírvalo frío para resaltar su lado refrescante y frutal (14-15ºc temperatura sugerida)

Esta Garnacha es un vino lleno de jugosidad y notas frutales. Las uvas provienen de un viñedo orgánico ubicado en Santo Tomás, valle de Casablanca, manejados de forma biodinámica. En nariz es fresco y herbal, con notas a frambuesas y cerezas frescas, además de un toque terroso y mineral. En boca se siente jugoso y con una rica acidez. Ideal para acompañar carnes asadas, morcilla y charcutería.

¿Sabías que la variedad Grosse Mérille es única en el mundo?  Esta antigua y rara cepa francesa, desaparecida en Francia en el transcurso del siglo XX, es parte de la viticultura chilena con esta Edición Especial elaborada en Sagrada Familia (Valle de Curicó) por la Viña Korta. La Grosse Mérille se conoce en Chile como Verdot Chileno, y así se fabricaba hasta que en Francia se dieron cuenta que se trataba de una cepa extinta. De lenta maduración en climas cálidos y color muy ligero, su fortaleza proviene de su floralidad que recuerda pétalos de rosas, flores blancas y rojas, frutos rojos frescos (como cereza, guindas y frambuesas), Es ligero y suave en boca, con buena acidez, frescor y un dulzor equilibrado. Aunque se trata de un vino tinto, les recomendamos beberlo un poco más frío de lo normal (11-12°C). Ideal para disfrutar como aperitivo o bien como acompañamiento de carnes de caza, charcutería fina y quesos maduros secos.

Este Merlot provienen de un viñedo que está ubicado al lado este de la cordillera de la costa, en Casablanca. Estuvo 12 meses con guarda en barrica Francesa (15% de ellas nuevas. En nariz se muestra con notas especiadas y terrosas, en boca es suave, lleno del frescor característico del Merlot de clima frío.

Andes Plateau es el proyecto personal del enólogo Felipe Uribe. El proyecto nace inspirado en la cordillera de los Andes, el magnífico cordón montañoso que combina a la perfección la altura, colores, cielos y un terroir con características únicas y poco exploradas. Este Cabernet Franc es un vino proveniente de viñedos que tienen su origen en Coya, una localidad de la comuna de Machalí, ubicada en la precordillera de la cordillera de los Andes. Debido a la altitud del lugar, puede haber mucha variabilidad de temperatura entre el día y la noche, y entre las distintas estaciones del año, permitiendo a las uvas madurar con gran equilibrio.  Para la fermentación de este Cabernet Franc, se usaron sólo levaduras nativas sin intervención química en el proceso. La guarda se hizo por 9 -11 meses en cubas de concreto, y luego permaneció al menos 5 meses en botella antes de salir a la venta. La atractiva nariz de este vino se muestra con notas herbáceas y de frutos negros como ciruelas y moras. En boca es ágil, con una sensación de frescor, buena acidez y taninos estructurados en capas. Tiene un final con taninos firmes y maduros, dominado por notas a frutos dulces como el cassis. Un vino para beber hoy o envejecer un par de años.

Vigno con “G” de carignan, es el nombre de la apelación del secano interior del maule, que rescata el patrimonio de sus vides antiguas y tradiciones, cuyo cepaje principal es el carignan. Dagaz es el proyecto personal del enólogo Marco Puyo. Los viñedos origen de este vino fueron plantados en 1900 y están ubicados en el valle del Maule, cerca de Sauzal. Tuvo una guarda de 18 meses en barricas viejas de 500 litros. En nariz es expresivo, con notas a guindas ácidas y notas minerales provenientes del suelo granítico, sutiles notas a tabaco y especias. En boca tiene mucha energía y persistencia. Para acompañar con carnes grasas.

Viñedo ubicado en Lolol con manejo orgánico en estado silvestre de 80 años de antigüedad perteneciente a familia Villalobos, el cual se mantiene sin ningún tipo de poda y de secano. La característica distintiva del viñedo es su naturaleza virgen ya que durante más de 40 años estas las parras de Cariñena han crecido junto a la vegetación nativa Chilena. Este viñedo es bastante diverso, y convive con flora y fauna nativas Chilenas como culenes, maitenes, quillayes, espino y rosa mosqueta, entre otros, además de ser una reserva ecológica. Nariz con un toque de moras silvestres y bayas de maqui elegantemente definidas. Taninos delicados y aterciopelados, suaves y redondos. En boca muestra una acidez amigable, con toques de cereza y fresa. Largo en boca. Para acompañar carnes blancas a la parrilla, conejo, pasta y quesos franceses. Mariscos y pescados en general.

Miguel Torres Ándica se hace bajo la visión de honrar la expresión natural y la biodiversidad del país que nos recibió hace 40 años. Este vino 100% orgánico certificado, proveniente del valle del Maule. Un carmenare con aromas frutales, notas balsámicas y especiadas. Paladar fresco, aterciopelado, goloso y con una acidez jugosa.  Ideal para acompañar con carnes, empanadas y embutidos.

Carménère es una variedad que realmente brilla en el Maipo Norte. Es por eso que quienes trabajan en la viña afectuosamente le llaman a este vino "El Presumido". Es un Carmenere equilibrado y muy fácil de tomar, en su elaboración participan Fudres, huevos de concreto y barricas de varios usos previos, resaltando los atributos de fruta y tipicidad de la variedad en ese terroir específico. Tiene 12 meses de guarda en fudre (30%), huevo concreto (15%) y barricas viejas americanas y francesas (45%) y cuba flex (10%). Intensidad alta, en nariz predominan las notas a frutos rojos tipo cereza y frutilla. Existen notas florales tipo violeta, pimienta negra mezclado con suaves notas a pimiento rojo asado, cacao y algo de terrosidad. Presenta notas minerales tipo grafito, propias del origen de las uvas, y algo de notas terrosas que son comunes en Carménère. Es un vino con un muy buen balance y cobertura. Es fresco y jugoso y vertical, en el cual la madera está bien integrada.

Este Malbec es uno de los mejores vinos relación precio calidad que hoy podemos encontrar en el mercado. Proveniente del valle de Colchagua y fermentado con levaduras nativas. Tiene notas florales y a berries que se mezclan con toques especiados de almendras dulces y estragón fresco. En boca se muestra con gran personalidad y vivacidad, con solo 13° de alcohol, se siente un vino fácil de tomar.

Las uvas del Aconcagua Costa Syrah provienen del viñedo Aconcagua Costa, ubicado a 12 kilómetros del Océano Pacífico. Tiene una guarda de 14 meses en barricas de roble francés, 10% de ellas nuevas. Tiene un color rojo púrpura intenso y brillante. En nariz es muy floral y fresco con aromas a violetas y frutos negros como moras maduras con notas a incienso y aceituna negra. En boca es fresco, con notas de frambuesas y moras. El paladar muestra jugosidad y frescura, con taninos muy delicados y elegantes, que dan un final persistente.

Valle de Colchagua. Los cuarteles de Cabernet Sauvignon fueron plantados hace más de 100 años. El sueldo es de origen aluvial y textura areno arcilloso. El suelo es profundo, extraordinariamente poroso y tiene la capacidad de administrar muy bien la entrega de agua a la planta durante el año, lo cual es muy importante en el caso de plantas antiguas. El 20% del vino fue guardado por 6 meses en barricas de roble francés usado. En nariz destacan aromas a frutos rojos maduros, acompañados de sutiles notas especiadas de pimienta negra y rosada. En boca se perciben taninos firmes, sedosos y gran balance, acompañados por un carácter bastante frutal con notas de fruta fresca en el retrogusto. Para acompañar carnes, guisos, lasañas y preparaciones atomatadas.

Gonzalo Guzmán es un enólogo Chileno quien estuvo muchos años como enólogo jefe de la Viña El Principal, explorando a fondo el terroir del Maipo. En el año 2013, mientras estaba en Viña El Principal, comenzó a experimentar con algunas variedades Españolas (como Mencía, y Albariño) explorando con nuevas cepas a la viticultura chilena, y ya el año 2019 comenzó oficialmente su proyecto personal vinificando cepas más clásicas como el Cabernet Sauvignon y manteniendo las cepas Españolas que habían tenido buen resultado. El 2020 sus vinos estuvieron listos y con esto, renuncia a Viña El Principal para dedicarse el 2021 de lleno con su proyecto personal, con el objetivo de hacer vinos que se caractericen por ser secos, alejados del típico perfil frutal y del dulzor. Desarrollando un sello personal el cual es mantenido con un trabajo riguroso en determinar una fecha temprana de cosecha de las uvas y haciendo un manejo en el campo para asegurar una madurez fenólica temprana Se fermenta en acero y luego se guarda 14 meses en fudres de 4 mil litros para ir suavizando el vino y barricas de 500 litros. Cabernet Sauvignon Vontade muestra su origen (Pirque y Buin) con frescura, suavidad en boca, elegancia, sofisticación y a la vez potencia. Destaca con un final en boca con una cremosidad que lo hace especial y que recuerda a un yogurt de mora.

El enólogo Felipe García luego de ser pionero en la elaboración de vinos a baja escala en Chile y uno de los fundadores de MOVI (movimiento de viñateros independientes) en el 2012 se asocia con la familia Mendoza para crear su nuevo proyecto vitícola llamado P.S García. Mala Fama es el más reciente de sus vinos, una mezcla de 85% Carignan del Maule y un 15% de Carménère de Itata. Mala Fama debe su nombre a la mala reputación que tuvo el Carignan por años en Europa haciendo vinos masivos y la mala reputación de los inicios del Carménère en Chile que al no tener experiencia se hacían con notas herbáceas y falta de acidez, esta mezcla viene a reunir y potenciar las características de cada cepa en un vino que muestra lo mejor de ambas. El vino tuvo 24 meses de guarda en barrica francesa, lo que se traduce en un vino goloso en boca, con taninos suavizados y redondos, acidez jugosa y mucha fruta en nariz y boca.

Grey GCM es un ensamblaje de cepas mediterráneas; Garnacha, Carignan y Mataro, hecho al estilo del nuevo mundo, es decir con mucho carácter frutal y rica acidez. Los viñedos están ubicados en el block 28 de Apalta, valle de Colchagua, en suelos pobres y pedregosos, lo cual es beneficio para la producción de uvas para vino. Luego de la fermentación, el vino fue criado en foudres de 2.500 lts por aproximadamente 1 año. En su nariz se aprecian notas de frutas rojas frescas, como frambuesas y cassis, muy intenso. También tiene algunas notas terrosas y algo de pimienta negra. Al paladar es muy expresivo, con un cuerpo medio, muy refrescante debido a su alta acidez, con muchas frutas como cerezas, tiene taninos suaves y un final largo. Cada una de las tres variedades que lo componen, aporta algo especial: Tiene la fruta roja de la Garnacha, la estructura de la Cariñeña, y el lado más animal del Mataro.

La viña está ubicada en El Pangue, un pequeño valle en los cerros de la Cordillera de la Costa entre Curacaví y Casablanca. Esta Mezcla de Malbec, Petite Sirah y Syrah, proviene de 13 cuarteles diferentes del lugar. El Malbec predomina, otorgando un concentrado de frutas como la cereza, frutilla y frambuesa, junto a aromas florales a lavanda y violeta. En boca confirma la fruta, pero esta vez se siente más madura y agrega notas a vainilla. Es un vino perfumado, frutal y muy concentrado. Muy versátil como acompañante de platos, desde pescados grasos, aves de caza, cerdo y cortes magros de vacuno. También se recomienda con pastas con salsas de carne o pesto, preparaciones agridulces y, por último, con postres y chocolate amargo. Se sugiere servir a 15°C, un poco más frío que el general de los tintos, para realzar su lado frutal.

De las montañas del valle del Elqui viene uno de los proyectos más audaces de la escena local, que nace de la sociedad entre la familia Flaño y el destacado enólogo chileno Marcelo Retamal. A más de 2.000 metros de altura, en la localidad de alcohuaz, durante el 2005 se plantaron diferentes cepas para ver como respondían a estas extremas condiciones de sol y sequedad, y obtuvieron resultados sorprendentes. Grus es un ensamblaje compuesto de Syrah (59%), Touriga Nacional (13%), Carignan (12%), Petit Verdot (8%), Petite Sirah (6%) y Malbec (2%). Las uvas se reciben en la bodega en un lagar de piedra donde se les hace un pisoneo de distinta intensidad a la usanza antigua y permanecen entre 2 y 3 días macerando para luego fermentar con sus levaduras nativas. La guarda se hizo en huevos de concreto y fudres de madera durante 10 meses. Es un vino rabiosamente fresco y vertical, un fiel reflejo de su lugar de origen, ya que la verticalidad de su estructura y filo de su acidez rinde honor a las montañas que caracterizan su entorno. Su perfil se aleja de un vino frutoso, ya que acá predominan las notas de grafito y chocolate amargo, mientras que en la boca es jugoso y mineral.

El Vuelo burbujas es una cajita con 3 botellas de espumante de distintos estilos; Hay algunos que son el aperitivo ideal por su frescura y acidez, unos frescos y sutiles y otros rústicos y frutales. Incluye 3 botellas de espumante: - Espumante; Morandé, Extra Brut (Limarí) - Espumante; Miguel Torres, Estelado Brut Rosé (Maule) - Espumante; Undurraga, Titillum Original (Leyda)

Chile tiene un clima y geografía que le permite producir grandes blancos, la mayoría tiene su origen cerca del mar con la influencia del pacífico y otros en microclimas más fríos y/o particulares. Conoce tres increíbles ejemplares y experimenta su crujiencia, frutosidad y mineralidad en boca! Incluye 3 botellas de vinos: - Sauvignon Blanc; Laberinto (Maule) - Chardonnay; Tabalí, Talinay (Limarí) - Ensamblaje (Chardonnay / Viognier); González Bastias, Pirata (Maule)

La tendencia mundial de consumo de vinos se desplaza con más fuerza hacia vinos frescos, jugosos, fáciles de tomar y que invitan fácilmente a la segunda copa. Vinos que muestran de manera honesta y sincera la fruta detrás del vino, sin máscaras ni maquillaje y que bailan en boca al vaivén de su jugosidad. Incluye 3 botellas de vinos: - Rosé; Wildmakers, Brisa (Itata) - Grosse Merille; Korta, Edición Especial (Sagrada Familia) - Garnacha; Matetic, Corralillo (San Antonio)

Aunque Chile sea largo y delgado, existen mayores diferencias en las expresiones de los vinos de Mar a Cordillera (de Oeste a Este) que de Norte a Sur. Conoce cómo se expresan los vinos de acuerdo a su lugar de origen: Un valle costero, valle central y uno de los viñedos más alto de Chile. Incluye 3 botellas de vinos: - Espumante; Morandé, Extra Brut (Limarí) - Ensamblaje; Ventisquero, Grey GCM (Apalta) - Ensamblaje; Viñedos de Alcohuaz, Grus (Elqui)

Chile también produce cepas que quizás no conoces. Prueba tres de las cepas menos tradicionales o “rarezas” producidas en Chile, y descubre la diversidad de la viticultura Chilena! Incluye 3 botellas de vinos: - Torontel; Copa Wines (Itata) - Naranjo; Maturana Winery (Maule) - Grosse Merille; Korta, Edición Especial (Sagrada Familia)

Conoce algunos de los vinos hechos a mano, con una limitada producción y que son el reflejo del alma o visión de su autor y su lugar de origen. Incluye 3 botellas: - Sauvignon Blanc; Laberinto (Maule) - Cinsault; Pedro Parra Familia, Imaginador (Itata) - Cabernet Sauvignon; Gonzalo Guzmán, Vontade (Maipo Andes)

La tradición e historia del vino Chileno tiene sus raíces en el campo, ligado a agricultores alquimistas que cultivaban uvas para transformarlas en vino. Acá te presentamos tres vinos que rescatan el origen, cepas, historias y patrimonio del vino Chileno. Incluye 3 botellas de vinos de cepas patrimoniales: - Semillón; Escándalo Wines (Colchagua) - País; Maturana Winery, Patel (Paredones) - Carignan; Dagaz, Vigno (Maule)

Chile tiene 4.300 km de costa que lo bordea por el Oeste, a lo largo de esa extensión encontramos varios territorios vitícolas que son altamente influenciados por el mar; Las brisas, la baja oscilación térmica y la típica neblina matinal, van creando un microclima idóneo para obtener no solo increíbles vinos blancos, si no también, algunos vinos tintos frescos, minerales y que maduran lento. Incluye 3 botellas: - Pinot Noir; Casa Marin, Cartagena (Lo Abarca) - Merlot; Undurraga, TH (Casablanca) - Syrah; Errázuriz, Aconcagua Costa (Aconcagua Costa)

Este vuelo se compone de tres vinos elaborados con cepas clásicas y normalmente con estructura y potencia en el paladar. Son vinos que definimos como serios, sin el vaivén de la última moda ni tendencias del mercado. Vinos que han sido hechos para gustar, a quien por definición, un vino se bebe lento, pausado, y se conversa. Incluye 3 botellas de vinos: - Carmenere; Bauzá, Presumido (Maipo Norte) - Cabernet Franc; Andes Plateau, Cota 500 (Valle Central) - Cabernet Sauvignon; Gonzalo Guzmán, Vontade (Maipo Andes)

Juicy Box es una selección de 6 botellas para quienes aman el vino Chileno y quieren seguir aprendiendo (probando) nuevas cepas y terroir!... A preparar la Boca y Nariz! Son vinos frescos, que destacan por su jugosidad! Incluye 6 botellas de vino: - Espumante; Morandé, Extra Brut (Limarí) - Semillón; Escandalo Wines (Colchagua) - Rosé; Wildmakers, Brisas (Itata) - País; Maturana Wines, Patel (Paredones) - Pinot Noir; Casa Marin, Cartagena (Lo Abarca) - Grosse Merille; Korta, Edición Especial (Curicó)

Una caja con 6 diferentes vinos tintos para distintas ocasiones! Frescos, jugosos, loquillos, recios, estructurados, aromáticos, clásicos, complejos, orgánicos y/o pequeños productores!... Una paleta de historias, sabores, cepas y origenes que hablan de Chile y sus tintos! Incluye 6 botellas de vino: - Merlot; Undurraga, TH (Casablanca) - Carmenere; Miguel Torres, Andica (Maule) - Cabernet Franc, Gonzalez Bastias, Salvaje Rojo (Maule) - Cbernet Sauvignon, Viu Manent, Reserva (Colchagua) - Malbec, Caliterra, Tributo (Colchagua) - Ensamblaje; P.S Garcia, Mala Fama (Maule)

Hemos seleccionado 6 vinos blancos que muestra diversidad en cepas, lugar de origen y estilos. Un tiro al blanco a lo mejor de Chile! Incluye 6 botellas de vino - Espumante, Doña Dominga, Brut (Paredones) - Sauvignon Blanc, Amaral (Leda) - Torontel, Copa Wines (Itata) - Ensamblaje (chardonnay / Viognier), Gonzalez Bastias, Pirata (Maule) - Semillón, Escandalo Wines (Colchagua) - Chardonnay, Montes, Limited Selection (Aconcagua Costa)

Hemos seleccionado para ti 6 vinos de los proyecto o viñateros más cool de la escena vitícola actual! Una pequeña selección que muestra la calidad y diversidad de Chile, tendencias, paisajes, viñedos extremos, pequeños productores y/o patrimonio. Incluye 6 botellas de vino: - Sauvignon Blanc, Laberinto (Maule) - Chardonnay; Tabalí, Talinay (Limarí) - Naranjo; Maturana Winery, Naranjo (Torontel) (Maule) - Garnacha, Matetic, Corralito (Casablanca) - Carmenare, Bauza, Presumido (Maipo) - Cabernet Sauvignon, Gonzalo Guzman, Vontade (Maipo)

Aireador de vino de cristal en su caja, con logo Bocanáriz

Pack de 4 vasos con logo Bocanáriz hechos por Green Glass con botellas de vino recicladas.