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Chardonnay; Casa Libre, Siete Perros

Fred Skwara es el emprendedor detrás del proyecto vitícola casa libre, hijo de madre chilena y padre brasilero, el 2015 inició la aventura de comenzar este proyecto de viña boutique con el plan de hacer vinos a pequeña escala con la menor intervención posible, a partir de viñedos orgánicos bien seleccionados. Cada etiqueta de la línea siete perros está dedicada a una raza canina. En el caso de este chardonnay el protagonista es Pierre, un tierno e intelectual salchicha. Las uvas provienen de un viñedo único ubicado en el rosario (valle de Leyda) con fuerte influencia marítima a solo 20 km del mar. El manejo en el viñedo es orgánico, centrado en darle el máximo de autonomía al campo para tener que intervenir lo menos posible, siguiendo practicas biodinámicas. La fermentación es realizada con levaduras nativas sin otros aditivos que sulfuroso. Sin uso de madera, ya que lo que se busca es obtener un chardonnay frutal, que muestre la pureza de la variedad, preservando su rica acidez y el frescor de la uva.


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