Pide Bocanariz a domicilio - Bocanáriz - Restaurante & Wine bar
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Ej: Santiago 123
Box de MaridajeEntradasQuesos y CharcuteríaEnsaladasFondosPostresAgregadosDel emporioVinos por BotellaVuelos: Caja de 3 botellas de vinosWine Box (Cajas de 6 botellas de vinos)Cocteles y cervezasSin AlcoholBotellas de Pisco y DestiladosAccesorios del vino
Destacados
Box de Maridaje
Box Picnic
Botella de Cabernet Sauvignon, Odfjell, Armador (Maipo) + Tabla de fiambres, quesos nacionales, tostadas, encurtidos y chutney de la casa
$27.500
$24.900
Box Picnic
Box Fresquito
Botella de Chardonnay, Montes Limited Selection (Aconcagua costa) + Ceviche de pesca del día, mote suflado y leche de tigre + Mozzarella de búfala, pesto de albahaca y cítricos
$35.000
$25.000
Box Fresquito
Box del Campo
Botella de País, Maturana Wines, Patel (Paredones) + Terrina de pernil con encurtidos + Empanaditas de carne mechada y cebolla caramelizada (4 unidades)
$29.300
$25.900
Box del Campo
Box Experiencia (para 2 personas)
1 Botella de vino Odfjell, Capitulo (Malbec / Cabernet Sauvignon / Syrah / Carignan) + 1 Tabla de fiambres, quesos nacionales, tostadas, encurtidos y chutney de la casa + 2 platos de fondo (filete y pastelera de choclo + Pesca del día con puré de arvejas y ensaladita de apio palta) + 1 Cheesecake de maracuyá y chocolate blanco para compartir
$61.900
$49.900
Box Experiencia (para 2 personas)
Entradas
Ceviche Vegano de cochayuyo
Ceviche de cochayuyo, apio, pepino y wakame
$7.900
Ceviche Vegano de cochayuyo
Ceviche de pescado del día, mote suflado y leche de tigre
$11.500
Ceviche de pescado del día, mote suflado y leche de tigre
Tiradito de pesca
Tiradito de lisa, crema de ají amarillo y palta
$11.500
Tiradito de pesca
Mozzarella de búfala, pesto de albahaca y cítricos
Mozzarella de búfala, pesto de albahaca, rúcula y cítricos
$8.900
Mozzarella de búfala, pesto de albahaca y cítricos
Tartar de salmón
Tartar de salmón, queso de cabra, palta, alcaparras fritas y almendras tostadas
$11.500
Tartar de salmón
Carpaccio de champiñones, wakame y queso parmesano
$9.800
Carpaccio de champiñones, wakame y queso parmesano
Pescado Frito con pebre y mayonesa de palta
Bastones de Pesca frita, mayonesa de palta y pebre
$11.900
Pescado Frito con pebre y mayonesa de palta
Empanaditas de carne mechada y cebolla caramelizada
4 unidades
$8.500
Empanaditas de carne mechada y cebolla caramelizada
Terrina de pernil con salsa tártara, mostaza casera y tostadas
Terrina de pernil con salsa tártara, mostaza casera y tostadas
$10.500
Terrina de pernil con salsa tártara, mostaza casera y tostadas
Vinos por Botella
Espumante; Miguel Torres, Estelado Brut Rosé
Estelado es un espumante frutal, goloso, rústico. En aroma predomina las notas frutales destacando frutos rojos y cítricos, y en paladar es fresco y salvaje, característico de la ancestral variedad país. Este espumante, se hace en un 100% con la variedad país, la variedad más antigua llegada a chile en el siglo XVII la cual estaba olvidada por muchos años y hoy es cultivada por una gran cantidad de pequeños agricultores en el secano interior del maule. Este espumante rosé es certificado como fair trade (comercio justo) y es elaborado por el método tradicional o champenoise, criado durante 14 meses sobre sus lías.
$10.500
Espumante; Miguel Torres, Estelado Brut Rosé
Espumante; Emiliana, Amaluna Brut
Este espumante muestra complejidad, delicadeza y elegancia. Hecho en base a uvas orgánicas provenientes del clásico valle costero Casablanca (95% Chardonnay y 5% Pinot Noir) y elaborado con el método tradicional o champenoise y con una guarda de 6 meses después de la segunda fermentación en botella. Predominan las notas florales y de frutos blancos acompañados con notas de pan tostado. En boca destaca su frescura y fineza de la burbuja, con un buen equilibrio y un retro gusto persistente y aromático.
$10.900
Espumante; Emiliana, Amaluna Brut
Espumante; Undurraga Brut Supreme
En este espumante encontrarás frescura y delicadeza. Fue elaborado con el método tradicional o champenoise y estuvo 12 meses en contacto con sus lías. Es elaborado con dos variedades de uvas; 65% Chardonnay y 35% Pinot Noir, ambas proveniente de viñedos del valle de Leyda.
$9.900
Espumante; Undurraga Brut Supreme
Espumante; Mujer Andina, Aí
Mujer Andina es un proyecto familiar que nace en el 2012 de la mano de la enóloga chilena Andrea Jure con el sueño de crear productos innovadores bajo una filosofía preferentemente orgánica y con especialidad en la elaboración de espumantes. Aí es un espumante Brut elaborado con uvas Chardonnay (60%) y Pinot Noir (40%) provenientes del valle de Bío Bío siguiendo el método charmat. Tiene en nariz agradables aromas frutales a pomelo, manzana verde y durazno blanco con suaves notas a pan tostado y flores. En boca tiene una gran frescura y cremosidad.
$10.000
Espumante; Mujer Andina, Aí
Sauvignon Blanc, Odfjell, Armador
Este particular Sauvignon Blanc proviene de un viñedo biodinámico único, ubicado en el frío valle de San Antonio, a tan sólo 15 kilómetros del Océano Pacífico, con condiciones ideales para esta variedad, Plantado en una hermosa loma sobre suelo granítico, el cual aporta los toques minerales.
$8.500
$7.900
Sauvignon Blanc, Odfjell, Armador
Sauvignon Blanc; Altacima, 6330 Alto Andes
Altacima es el proyecto de Klaus Schröder, enólogo de importante trayectoria y quien entre los años 1965 y 1996 tuvo un recorrido por algunas de las bodegas más importantes de chile. Las uvas de este Sauvignon Blanc provienen de la zona cordillerana de Lontué, en la ribera del río colorado, a unos 450 metros de altura. Este vino tiene la moral de los vinos de montaña, ese lado herbal, cítrico y de gran acidez. Un blanco con toques salinos, que lo diferencia de sus pares en la costa, mucho más exuberantes, de frutas más dulces. Esta toma un camino más austero, filoso, casi rudo. ¡Un delicioso ejemplar de vino blanco de altura!
$8.500
Sauvignon Blanc; Altacima, 6330 Alto Andes
Sauvignon Blanc, Trapi
Vino de autor proveniente de un viñedo extremo al sur del Pais en la Patagonia (Osorno). Es exótico, tiene aromas cítricos, frescos tipo lima, pimienta blanca y manzana verde. En Boca es mineral, algo salino, muy citrico y crujiente, con excelente volumen y cierta grasitud al final de boca. Su autor es el enologo Rodrigo Romero.
$13.900
Sauvignon Blanc, Trapi
Sauvignon Blanc; Alchemy Wines, Angelina White Angel
Angelina White Angel es un vino proveniente del valle de Casablanca, cosechado a mano, prensado suavemente, fermentado y guardado en huevos de concreto con sus lías, por 6 meses y embotellado sin filtrar. Se caracteriza por tener aromas a frutas tropicales (piña, maracuyá) y blancas (durazno y pera), mezclado con notas citricas y minerales. En boca, tiene un cuerpo medio, súper fresco, nervioso y refrescante.
$8.000
Sauvignon Blanc; Alchemy Wines, Angelina White Angel
Riesling; Sierras de Bellavista
Sierras de Bellavista es un vino de autor que nace de viñedos ubicado sobre los 1.100 metros de altura en la Sierra de Colchagua, en medio de bosques y montañas. Con la convicción que las condiciones especiales de la Sierra darían un vino de carácter único se comenzó en el 2010 a plantar viñedos de Riesling a mil metros de altura para dar inicio al proyecto. En su entorno hay un paisaje de ensueño: la fauna es rica y diversa y desde los cerros bajan los aromas de pinos, cipreses, robles, quillayes y canelos. Este vino es un fiel reflejo de su lugar de origen, tiene una acidez de flecha, fresca y cítrica, con una mineralidad y sensación floral que llena la boca, tiene muchas notas a poleo que es típica de la zona, su textura es jugosa y muy frutal (destacando frutas como el membrillo y durazno).
$15.000
Riesling; Sierras de Bellavista
Semillón; Carmen DO
La cepa Semillón tuvo sus años de protagonismo en el escenario vitivinícola de chile hace ya varias décadas, siendo en los años sesenta la variedad más plantada en chile, decayendo después su producción y cultivo hasta caer en el olvido. Actualmente poco a poco algunas viñas están rescatando esta variedad con la producción de vinos semillón de varios estilos y para todos los gustos. La línea do nace con el objetivo de potenciar la unión de viña Carmen (primera viña fundada en chile) con productores únicos y especiales en diferentes partes de Chile. El viñedo de donde provienen las uvas fue plantado en 1950 en Apalta (Colchagua), y es propiedad del productor “Juan Quijada” quien ha trabajado por años sus viñedos familiares como si fuera el jardín de su casa. Es un vino de nariz austera con aromas a miel, flores blancas, almendras y notas cítricas. En boca tiene gran textura siendo un vino redondo, cremoso con gran cuerpo y una acidez limpia que le aporta frescor y vibrancia. El vino fermentó con levaduras nativas en barricas de tercer uso y luego tuvo una guarda sobre sus borras durante 4 meses para aumentar el volumen en boca.
$14.900
Semillón; Carmen DO
Chardonnay, Montes Limited Edition
Este Chardonnay proviene del exótico valle de Aconcagua costa con una fuerte influencia costera.
$8.900
Chardonnay, Montes Limited Edition
Chardonnay; Arboleda
Este Chardonnay tiene su origen en el exótico Aconcagua Costa y tiene un envejecimiento de 10 meses en barrica de roble francés. Se presenta en nariz con frutos cítricos, acompañado de atractivas notas que recuerdan frutos tropicales, más un dejo final de repostería y frutos secos. En boca, domina el perfil el cítrico, al final aparecen notas más dulces que recuerdan piña, melón y mango. Es un vino jugoso, fresco, largo y vertical, con buen ancho en boca, textura que se muestra tizosa con un dejo mineral largo y persistente.
$16.000
Chardonnay; Arboleda
Naranjo; Maturana Wines
¿Qué es un vino naranjo? Si tuviéramos que definirlo de manera simple, se podría decir que es un vino hecho con uvas blancas y vinificado como tinto (es decir, fermenta en contacto con sus pieles y con temperaturas más elevadas para aumentar la extracción). Para este vino, maturana compra uvas de la cepa torontel de un viejo viñedo de 1940 en el valle del maule (Loncomilla). Este naranjo se ha macerado con sus pieles por 8 meses en huevos de cemento. Es uno de los pocos naranjos chilenos que se bebe fácil y con gusto. El torontel ofrece notas a flores y frutas blancas, y al final de boca, tiene ciertas notas similares a la malta de la cerveza.
$14.900
$12.000
Naranjo; Maturana Wines
Rosé; Miguel Torres, Las Mulas
Este Rosé es orgánico y vegano. Elaborado con uvas Pinot Noir y Monastrell del Valle Central. En nariz muestra notas florales, frutas rojas frescas y con un final especiado. En boca comienza con una rica acidez que hace salivar, acompañado de frutas rojas, como frambuesas y guindas. Es fresco, muy frutal, jugoso y levemente dulce!
$6.500
Rosé; Miguel Torres, Las Mulas
Pinot Noir; Leyda, Single Vineyard Las Brisas
Leyda es una de las áreas más importantes dentro de las zonas vitícolas de chile y viña Leyda es una de las pioneras en el valle y de las más prestigiosas bodegas de la zona costera. Este Pinot Noir es elaborado con uvas provenientes de un viñedo muy cercano al mar que es llamado «las brisas» ya que recibe las brisas directamente desde el océano regulando su temperatura con un microclima fresco. El viñedo tiene exposición sur lo que lo hace más fresco aún. Es un excelente exponente del Pinot Noir chileno, es jugoso, fresco, elegante, de gran complejidad aromática y muy frutoso. La acidez acompaña todo el tiempo a los sabores frutales del vino dando tensión y refrescando. En boca es protagonista la fruta roja (cerezas, frambuesa) y ciertas notas terrosas.
$8.500
Pinot Noir; Leyda, Single Vineyard Las Brisas
Pinot Noir; Montes, Outer Limits
Los viñedos destinados a este Pinot Noir están ubicados a 7 km de la costa, específicamente al interior de Zapallar, siendo Montes la única viña que cuenta con esa Denominación de Origen, que pertenece a la zona más costera de la región de Aconcagua. En nariz muestra notas de berries negros y rojos frescos, y también notas de almíbar de guindas. Todo muy bien enlazado con el aporte del tostado de roble francés. Además se perciben aromas florales de fondo, otorgándole gran tipicidad. En boca sorprende con una estructura mas bien ligera, jugosa, elegante y una frescura que perdura.
$20.500
Pinot Noir; Montes, Outer Limits
País; Copa Wines
Los vinos del proyecto Copa Wines son de la autoría del enológo Rodrigo Concha, todos provenientes Del Valle de ITATA. El País es originario de la zona Ranquil de viñedos de más de 80 años de edad. Tiene un color pálido, elaborado con pisoneos suave y poca maceración. En boca es un juguito de guindas ácidas y tierra húmeda. Su final de boca hace salivar.
$11.500
País; Copa Wines
País; Maturana Wines, Patel
Patel nace en el 2019 como un proyecto colaborativo entre un productor «Don Fernando Parraguez», un enólogo «Maturana Wines» y nosotros «Bocanáriz» como lugar del vino. Hecho con uvas provenientes de viñedos antiguos plantados en 1910 en paredones (Colchagua costa) a 15 kilómetros del mar, situados como viñedos isla entre bosques de pinos y eucaliptus. Es una mezcla principalmente compuesta por país (85%), moscatel negro (2%), semillón (8%) y riesling (5%). Todas las variedades se vinifican en co-fermentación con el fin de potenciar las características que cada una entrega; la cepa país entrega la fruta y rusticidad, moscatel negro el color, semillón la complejidad, redondez y notas florales, mientras que el riesling aporta con su extravagancia. Es un vino frutal, perfumado, exótico y jugoso, ¡con un enorme sentido de origen y rescate patrimonial! Un vino para calmar la sed, con cuerpo ligero, aromas deliciosamente frescos, acidez crujiente y sabores a frutas rojas.
$14.900
$12.000
País; Maturana Wines, Patel
Cinsault La Causa
La Causa es un proyecto de la Viña Miguel Torres, que surge con la idea de ir al rescate de variedades ancestrales originarias del Valle de Itata, aprender de sus agricultores y sumar nuevas técnicas de vinificación para obtener de un trabajo conjunto lo mejor de estas cepas.
$9.900
Cinsault La Causa
Cinsault; Copa Wines
Los vinos del proyecto Copa Wines son de la autoría del enológo Rodrigo Concha, todos provenientes Del Valle de ITATA. El Cinsault es originario de la zona de Florida de viñedos de más de 80 años de edad y con tan solo 2 mil botellas de producción y vinificaciones en lagares de rauli. Es Fresco, frutal, con notas a pimienta blanca y rosa mosqueta
$11.500
Cinsault; Copa Wines
Cinsault; Pedro Para Familia, imaginador
Pedro parra es uno de los personajes chilenos relacionados al mundo del vino más importantes del país, experto en terroir y asesor vitícola de muchas viñas de distintas zonas productoras, entre ellas; barolo, borgoña, montalcino, Sicilia, Oregón, rioja, Mendoza, etc. Después de 18 años trabajando en distintos terroirs del mundo, consideró que era hora de hacer su propio vino en el que para él es el mejor terroir de chile; Itata. Su objetivo era hacer un vino del estilo que a él le gusta beber, fresco, mineral y fácil de tomar. Y para esto sabía que necesitaba un terroir con clima fresco, nuboso y con suelos graníticos, e Itata era el lugar perfecto para esto. Es un vino con un perfil especiado y notas a frutas rojas. Una boca deliciosamente jugosa que hace salivar. Sírvalo frío para resaltar su lado refrescante y frutal (14-15ºc temperatura sugerida)
$15.900
Cinsault; Pedro Para Familia, imaginador
Merlot, Manu
Manu es un vino de autor de la enóloga Manuela Astaburaga. Son vinos del valle de Curicó, con poca intervención, sin filtrar, donde se busca expresar al máximo las características típicas del terroir y del año.
$9.900
$7.500
Merlot, Manu
Merlot; Lomas del Valle
Loma Larga es propiedad de la familia Diaz quienes son dueños de uno de los viñedos más cercanos al mar en el Valle de Casablanca, camino hacia El Tranque Lo Ovalle. Estos vinos son lo que hoy se denomina “Tintos de clima frío”, y se distinguen por su expresión frutal intensa, gran frescura y acidez natural. Las plantaciones de los viñedos se iniciaron en 1999, y dieron inicio a un proyecto de vinos enfocados en hacer tintos frescos costeros. Este Merlot es un vino costero, súper fresco, jugoso y lleno de notas a guindas y frutillas con un cuerpo ligero y sedoso. ideal para tomar a una temperatura un poco más fría que un tinto normal (14-15ºC Idealmente)
$8.900
Merlot; Lomas del Valle
Merlot; Montes Alpha
Montes es una bodega emblemática de los que gustan de un estilo clásico, de madurez de fruta, de concentración y presencia de madera. Los viñedos destinados a este merlot están en valle de Colchagua, el vino tiene un 10% de cabernet Franc proveniente de apalta y los viñedos de merlot están ubicados en Marchigüe. En nariz predominan las notas frutales maduras, de frutillas, moras y ciruelas negras. Sus 12 meses en barricas francesas permiten percibir con elegancia las notas tostadas, de caramelo, confitura y vainilla, con toques de nuez moscada y canela. En boca, se muestra muy suave, de volumen medio, con un perfecto balance entre aromas y sabores, dejando para el final una larga y suave sensación.
$16.000
Merlot; Montes Alpha
Petite Syrah; Carmen, Gran Reserva
Petite Sirah es una cepa completamente distinta al Syrah. Petite Sirah, conocida también como Durif, es una uva de piel gruesa que produce vinos de color intenso, profundo con fuertes taninos y son, en general vinos de hasta 10 y 20 años de guarda.
$7.000
Petite Syrah; Carmen, Gran Reserva
Carignan; Carmen, Gran Reserva
Este Carignan proviene de un viñedo plantado hace 80 años en el sector de melozal, ubicado en el secano interior del valle del maule. La fermentación alcohólica se realizó con levaduras nativas en tanques de acero inoxidable para mantener la pureza de la fruta en el vino sin intervención de ningún tipo. La nariz es característica de la variedad; muestra berries rojos, notas terrosas, tabaco y grafito. En boca es jugoso, fresco, con una fruta roja vibrante y una textura que se siente mucho más ligera que la gran mayoría de los Carignan chilenos. Este Carignan representa una nueva ola de los Carignan chilenos, que muestra la cepa más amable, suave, frutal y con la acidez jugosa que la caracteriza.
$8.500
$7.500
Carignan; Carmen, Gran Reserva
Carignan; Morandé, Vigno
Vigno con “G” de carignan, es el nombre de la apelación del secano interior del maule, que rescata el patrimonio de sus vides antiguas y tradiciones, cuyo cepaje principal es el carignan. Morandé vigno es Carignan en un 78%, 18% de syrah y 4% chardonnay, todas parras antiguas, plantadas hace más de 70 años en cabeza en el secano costero del valle del maule. Su guarda fue en fudre de roble francés sin tostar y una pequeña fracción en barricas francesa de tercer uso por 24 meses, que le otorgan a la mezcla mucho vigor, gran expresión de fruta y exquisita acidez. El Carignan resalta con potentes aromas a guindas, cerezas y violetas, en boca tiene taninos intensos y acidez protagonista. El syrah entrega notas de frutos negros y sutiles notas ahumadas y especiadas como vainilla y chocolate negro. Como cosa única el chardonnay aporta perfume floral y mucha elegancia.
$17.000
$15.900
Carignan; Morandé, Vigno
Carmenere; Errázuriz, Cuvee Gran Reserva
Este complejo Aconcagua Cuvée Gran Reserva Carmenere, presenta un intenso color rojo púrpura. En nariz, muestra cerezas, arándanos, pimienta negra y salsa de soya, acompañado de suaves notas a café tostado, canela y clavo de olor. En boca presenta notas a fruta roja y negra enmarcada por sabores que recuerdan a chocolate amargo y grano de café tostado. Es un vino con taninos redondos y suaves, Ideal para acompañar con carnes a la parrilla, empanadas y estofados.
$7.900
Carmenere; Errázuriz, Cuvee Gran Reserva
Carmenere; Puente Austral, Reserva Privada
Puente austral es la viña hermana de Maturana Wines, propiedad del destacado enólogo chileno José Ignacio Maturana y familia. Proveniente de viñedos ubicados en Colchagua, se trata de un vino que hace honor a la variedad y el valle de origen, ya que muestra la tipicidad de la zona y carmenere. En nariz tiene aromas a cerezas negras y ciruelas con dejos a especies. En boca es bastante expresivo, se siente frutoso, redondo, de taninos amables y dulces.
$6.900
$5.900
Carmenere; Puente Austral, Reserva Privada
Carmenere; Alchemy Wines, Angelina
Alchemy es un proyecto de vinos a pequeña escala, propiedad del enologo Eduardo Camerati. La cepa carmenere es una de sus especialidades. Este vino Angelina Carmenere proviene del valle de Cachapoal. tiene una nariz perfumada, violeta, chocolate amargo, hojas de laurel. En la boca es frutal, jugoso, tanino medio, terroso.
$12.000
Carmenere; Alchemy Wines, Angelina
Carmenere; Casa Silva, Gran Terroir de los Andes
Viña Casa Silva debe ser una de las Viñas Chilenas más premiadas los últimos años. Es una Viña familiar que hace vinos de estilo clásico con una interesante especialidad en la cepa Carmenere en donde ha destacado por su calidad. Este Carmenere proviene de viñedos del fundo Los Lingues en valle de Colchagua, tiene una nariz expresiva, con notas a frutas negras maduras y dejos a frutas silvestres. En boca se aprecia un buen balance entre la fruta y el roble francés en donde estuvo por 10 meses en guarda. Es un vino de buena estructura, con taninos suaves, redondos, notas a murtillas y dejos a tabaco.
$12.900
Carmenere; Casa Silva, Gran Terroir de los Andes
Garnacha, Garage Wine & Co
Esta garnacha debe ser una de las más interesantes que se produce en Chile, viene de viñedos injertados sobre raíces de cepa País de más de 150 años, en suelos de arenas en el secano interior del Maule. Garage Wine Co es un proyecto de los enólogos Alvaro Peña, Pilar Miranda y Derek Mossman, quienes elaboran vinos experimentales y hechos a mano trabajando con pequeños productores de Maule y en menor medida de Maipo, haciendo con sus uvas pequeñas partidas de etiquetas que en general adoptan el nombre del viñedo de origen. En nariz tiene notas florales y muchos tonos a frutas rojas y especias. La boca es tensa en acidez, con una capa delgada pero a la vez muy firme de sabores a cerezas. Fue fermentado con levaduras nativas y tuvo 2 inviernos de guarda en barricas de tres o más usos.
$17.900
Garnacha, Garage Wine & Co
Malbec, Manu
Manu es un vino de autor de la enóloga Manuela Astaburaga. Son vinos del valle de Curicó, con poca intervención, sin filtrar, donde se busca expresar al máximo las características típicas del terroir y del año.
$12.900
$7.900
Malbec, Manu
Malbec; Loma Larga, Lomas del Valle
Loma Larga es propiedad de la familia Diaz quienes son dueños de uno de los viñedos más cercanos al mar en el Valle de Casablanca, camino hacia El Tranque Lo Ovalle. Estos vinos son lo que hoy se denomina “Tintos de clima frío”, y se distinguen por su expresión frutal intensa, gran frescura y acidez natural. Las plantaciones de los viñedos se iniciaron en 1999, y dieron inicio a un proyecto de vinos enfocados en hacer tintos frescos costeros. Este Malbec es un vino costero, súper fresco, jugoso y lleno de notas a frutas rojas y especias dulces. Es de cuerpo ligero, frutal e ideal para tomar a una temperatura un poco más fría que un tinto normal (14ºC Idealmente)
$10.500
Malbec; Loma Larga, Lomas del Valle
Malbec; Schwaderer Wines
Son dos hermanas llenas de energía y talento las que dan vida a Schwaderer Wines. Después de varias experiencias en proyectos grandes y luego pequeños, Constanza Schwaderer (enóloga) el 2015 inicia un proyecto personal que la lleva a elaborar vinos íntimos y únicos junto a su hermana. Este Malbec no tiene paso por barrica para conservar la pureza de la expresión de la fruta. En nariz tiene intensos aromas a frambuesas, guindas y tabaco dulce y en boca se muestra con cuerpo medio, fresco, jugoso y frutal.
$8.900
Malbec; Schwaderer Wines
César Noir; Casa Silva, Romano
La historia dice que la cepa césar noir o romano se usaba para darle estructura al Pinot Noir del norte del borgoña. Por siglos de dejó de escuchar de esta cepa hasta que hace poco algunas pocas viñas empezaron a producirla nuevamente. Este exótico vino, viene de parras muy viejas plantadas en 1912, las cuales estaban confundidas con otras cepas viejas en Angostura. Este es un tinto para paladares curiosos, donde se muestra con una boca muy expresiva en fruta y taninos, se siente firme, con una estructura potente y taninos untuosos. Frutal en nariz, con notas a frutas rojas, frutilla, cereza, notas salvajes y aromas terrosos. El 50% de este vino se guardó en barricas francesas de segundo uso por seis meses y el 50% restante se mantuvo en tanques de acero inoxidable.
$16.000
$14.500
César Noir; Casa Silva, Romano
Cabernet Franc; Santa Rita, Floresta
Floresta Cabernet Franc tiene su origen en Pumanque, una de las zonas más próximas a la costa de Colchagua. Tiene una intensidad aromática delicada con tonos de fruta roja, algunas especias y hierbas secas. La madera está detrás de manera muy suave, entregando una capa de aromas como cedro y bosque húmedo. Es un vino elegante, amplio y largo con taninos firmes que se muestran suaves con un buen agarre entregando un vino de final largo y fresco. Este vino tuvo una crianza de 14 meses en barricas francesas de segundo y tercer uso
$16.900
Cabernet Franc; Santa Rita, Floresta
Syrah; Emiliana, Signos de Origen
Este Syrah costero es originario del valle Casablanca y tiene certificación orgánica y biodinamica. Tuvo un período de guarda por 13 meses tanto en barrica, fudre y cuba ovoide de concreto. En nariz es elegante con notas cárnicas, aceitunas negras y regaliz. En boca se muestra con notas de cerezas negras, jugoso, complejo y con una elegante sensación final. Es un tipico Syrah costero, que muestra una versión fresca y jugosa de esta versátil variedad.
$15.900
Syrah; Emiliana, Signos de Origen
Syrah; Javiera Ortuzar, Intuición
Javiera Ortuzar es una joven enóloga Chilena que luego de ampliar sus conocimientos enológicos en la Universidad de California, optó por seguir desarrollándose profesionalmente fuera de Chile. Durante ¬años trabajó en viñedos de diferentes países del Nuevo y Viejo mundo del vino donde experimentó diferentes técnicas de vinificación. Con ese conocimiento a cuestas, retornó a Chile con el objetivo de crear su propio vino, todos con estilo jovial, fresco, acidez media y muy fácil de beber. Este Syrah proveniente de Pichidegua (Colchagua), fue vinificado con maceración y fermentación carbónica, un sistema en donde la fermentación se desarrolla dentro del grano de cada uva por 3-4 semanas con levaduras nativas y ausencia de sulfitos. Tuvo una guarda por 15 meses en barricas francesas de segundo y tercer uso. En nariz el vino presenta aromas a frutas rojas frescas como cerezas que se repiten en boca mezcladas con una acidez vibrante, siendo un vino coqueto y juguetón.
$13.500
Syrah; Javiera Ortuzar, Intuición
Cabernet Sauvignon; Odfjell, Armador
Este vino es pura expresión de fruta, proveniente de viñedos orgánicos plantados hacia fines de los noventa en el sector de Padre Hurtado (Valle del Maipo). Estos viñedos están en una especial ubicación, una esquina fresca que otorga una fruta turgente y lo diferencia de los otros Cabernet Sauvignon del Maipo.
$8.900
Cabernet Sauvignon; Odfjell, Armador
Cabernet Sauvignon; Los Vascos, Cromas
Este Cabernet Sauvignon proviene del valle de Colchagua, entre la cordillera de la costa y la de los Andes, y corresponde a la nueva linea de vinos de la clásica Viña Los Vascos. La mitad del vino tuvo guarda en barricas de roble francés donde permaneció por un periodo de 12 meses. La nariz abre con notas de fruta fresca como fresas, cerezas rojas, grosellas y flores azules. Luego aparecen sutiles notas de laurel, tabaco, caramelo y grafito. En boca, el vino es jugoso y muestra taninos suaves pero vivaces y que perduran. Ideal para acompañar con carnes a la parrilla.
$13.900
Cabernet Sauvignon; Los Vascos, Cromas
Ensamblaje; P.S García, Mala Fama
El enólogo Felipe García luego de ser pionero en la elaboración de vinos a baja escala en Chile y uno de los fundadores de MOVI (movimiento de viñateros independientes) en el 2012 se asocia con la familia Mendoza para crear su nuevo proyecto vitícola llamado P.S García. Mala Fama es el más reciente de sus vinos, una mezcla de 85% Carignan del Maule y un 15% de Carménère de Itata. Mala Fama debe su nombre a la mala reputación que tuvo el Carignan por años en Europa haciendo vinos masivos y la mala reputación de los inicios del Carménère en Chile que al no tener experiencia se hacían con notas herbáceas y falta de acidez, esta mezcla viene a reunir y potenciar las características de cada cepa en un vino que muestra lo mejor de ambas. El vino tuvo 24 meses de guarda en barrica francesa, lo que se traduce en un vino goloso en boca, con taninos suavizados y redondos, acidez jugosa y mucha fruta en nariz y boca.
$7.900
Ensamblaje; P.S García, Mala Fama
Ensamblaje; Emiliana, Novas
Viña Emiliana debe ser probablemente la viña emblemática en cuanto a producción orgánica se refiere. Este es un ensamblaje compuesto por 61% Garnacha y 39% Syrah, provenientes del valle de Rapel a 100 Km al sur de Santiago. El 60% del vino tuvo una guarda de 10 meses en barrica francesa, 10% en fudre francés durante 8 meses y el resto del vino no tuvo paso por barrica para conservar su carácter frutal. Con aromas a fruta fresca, destaca la frutilla madura, notas de lavanda combinadas elegantemente con leves toques tostados aportados por su guarda en barrica. Con taninos bien integrados y fresca acidez.
$7.900
$6.900
Ensamblaje; Emiliana, Novas
Ensamblaje; Odfjell, Capitulo
Este es un ensamblaje orgánico, elaborado con las siguientes cepas: Carignan (del Maule), Malbec (de Curicó), Cabernet Sauvignon (del Maipo) y Syrah (del Maipo) Este atractivo vino despliega aromas intensos de frambuesas, ciruelas secas e higos, con toques de notas picantes. Jugoso en boca, con taninos redondos y un toque de café y chocolate.
$9.500
Ensamblaje; Odfjell, Capitulo
Ensamblaje; Viñedos de Alcohuaz, Grus
De las montañas del valle del Elqui viene uno de los proyectos más audaces de la escena local, que nace de la sociedad entre la familia flaño y el destacado enólogo de viña de martino, Marcelo retamal. A más de 2.000 metros de altura, en la localidad de alcohuaz, durante el 2005 se plantaron diferentes cepas para ver como respondían a estas extremas condiciones de sol y sequedad, y obtuvieron resultados sorprendentes. Grus es la puerta de entrada a viñedos de alcohuaz, un ensamblaje compuesto de syrah (51%), petit verdot (16%), petite sirah (15%), garnacha (10%), Malbec (5%) y Carignan (3%). Las uvas se reciben en la bodega en un lagar de piedra donde se les hace un pisoneo de distinta intensidad a la usanza antigua y permanecen entre 2 y 3 días macerando para luego fermentar con sus levaduras nativas. La guarda se hizo en huevos de concreto y fudres de madera durante 9 meses. Es un vino rabiosamente fresco, un fiel reflejo de su lugar de origen, ya que la verticalidad de su estructura y filo de su acidez rinde honor a las montañas que caracterizan su entorno. Su perfil se aleja de un vino frutoso, ya que acá predominan las notas de grafito y chocolate amargo, mientras que en la boca es jugoso y mineral.
$21.000
$19.000
Ensamblaje; Viñedos de Alcohuaz, Grus
Ensamblaje; Emiliana, Coyam
Viña Emiliana y su vino Coyam deben ser por lejos el proyecto enológico más representativo e importante de la producción de vinos orgánicos y biodinámicos en Chile. Coyam es una mezcla de 9 variedades de uvas /Syrah / Carmenere / Cabernet Sauvignon / Mourvedre / Petit Verdot / Carignan / Malbec / Garnacha / Tempranillo), todas provenientes del valle de Colchagua. En nariz muestra una compleja gama de aromas que van desde las frutas rojas como cerezas, frutillas, moras y flores como la violeta y hierbas mediterráneas. En boca es de volumen medio, taninos redondos y sedosos y gracias a su nerviosa acidez el final es eterno.
$19.000
Ensamblaje; Emiliana, Coyam
Vuelos: Caja de 3 botellas de vinos
Vuelo Burbujas
El Vuelo burbujas es una degustación de 3 botellas de espumante de distintos estilos; Uno de ellos fresco y sutil, otro rústico y frutal y el otro con mayor volumen en boca y complejidad. Distintos estilo para las diferentes ocasiones de la vida!
$31.500
$27.000
Vuelo Burbujas
Vuelo de Mar a Cordillera
Aunque chile sea largo y delgado, existen mayores diferencias en las expresiones de los vinos de mar a cordillera (de oeste a este) que de norte a sur. A través de este vuelo, puedes probar las distintas expresiones de los vinos de acuerdo con su lugar de origen: un vino proveniente de un valle costero a tan solo 7 kilómetros del mar (Leyda, San Antonio), otro del valle central (Aconcagua) y el tercero originario de los viñedos más altos de chile en Alcohuaz (Elqui). Incluye 3 botellas de vinos: - Espumante; Undurraga, Supreme, Extra Brut (Leyda) - Carmenere, Errázuriz, Cuvee Gran Reserva (Aconcagua) - Viñedos de Alcohuaz, Grus (syrah / garnacha / petit verdot / petite syrah) (Elqui)
$39.900
$34.000
Vuelo de Mar a Cordillera
Vuelo Vinos Orgánicos
El vuelo de vinos orgánicos es un trío de botellas de vinos chilenos de distintas cepas y origen pero que tienen en común su manejo y elaboración de manera orgánica. La producción de alimentos y vinos orgánicos cada día toma más fuerza en el mundo de la mano de un despertar en la conciencia ecológica, el cuidado del planeta y el interés por alimentarse de manera más saludable. Elige orgánico! Cuida de ti y del planeta! Incluye 3 botellas de vinos: - Rosé; Miguel Torres, Las Mulas (Pinot Noir, Mourvedre) (Valle Central) - Syrah; Emiliana, Signos de Origen (Casablanca) - Odfjell, Capitulo (Malbec / Cabernet Sauvignon / Syrah / Carignan) (Valle Central)
$34.000
$27.000
Vuelo Vinos Orgánicos
Vuelo Cepas por Descubrir
Este Vuelo consiste en tres botellas de vinos de cepas que quizás no conoces. Prueba tres de las variedades menos tradicionales o “rarezas” producidas en Chile, y descubre la diversidad de la viticultura Chilena! Incluye 3 botellas de vinos: - Naranjo (Torontel); Maturana Wines (Maule) - César Noir; Casa Silva, Romano (Colchagua) - Petite Syrah; Carmen, Gran Reserva (Maipo)
$35.000
$29.500
Vuelo Cepas por Descubrir
Vuelo Woman Power
Este vuelo se compone de tres vinos hechos por mujeres Chilenas! El rubro de la enología y el vino normalmente ha sido dominado por hombres, sin embargo, los últimos años ya no es raro ver que detrás de los vinos más destacados de Chile hay una mujer liderando el proyecto o creando el propio. Acá tres maravillosos vinos de proyectos personales de mujeres emprendedoras, intuitivas, guerreras y alquimistas! Incluye 3 botellas de vinos: - Espumante; Mujer Andina, Aí (Bío Bío) - Malbec; Schwaderer Wines (Maule) - Syrah; Javiera Ortuzar, Intuición(Colchagua)
$33.000
$29.900
Vuelo Woman Power
Vuelo Expresión Frutal
El Vuelo expresión frutal es una degustación de tres botellas de vinos que se caracterizan por ser vinos frescos, jugosos, fáciles de tomar y que invitan fácilmente a la segunda copa. Vinos que muestran de manera honesta y sincera la fruta detrás del vino. Vinos sin máscaras ni maquillaje, que bailan en boca al vaivén de su jugosidad y acidez vibrante, y mostrando en plenitud su origen e identidad. Incluye 3 botellas de vinos: - País; Maturana Wines, Patel (Paredones, Colchagua) - Cinsault; Pedro Parra Familia, Imaginador (Itata) - Malbec, Loma Larga, Lomas del Valle (Casablanca)
$41.000
$34.000
Vuelo Expresión Frutal
Vuelo Pequeños Productores
Conoce tres de los mejores vinos de pequeños productores Chilenos, vinos hechos hechos a mano, con una calidad excepcional y una limitada producción. Proyectos que son sueños hechos realidad, reflejo del alma o visión de su creador, filosofía y/o lugar de origen. Think Small! Incluye 3 botellas de vinos de pequeños productores: - Sauvignon Blanc; Trapi (Osorno) - Cinsault; Pedro Parra Familia, Imaginador (Itata) - Pais; Maturana Wines, Patel (Paredones, Colchagua)
$40.000
$34.000
Vuelo Pequeños Productores
Vuelo Blancos de Chile
Vuelo blancos de Chile es una degustación de 3 botellas de algunos de los mejores vinos blancos que produce Chile. Nuestro país tiene un clima y geografía que le permite producir grandes vinos blancos, la mayoría tiene su origen cerca del mar con la influencia del pacífico, otros provienen de microclimas frescos, otros más cálidos, montañoso y/o particulares. Conoce tres de los mejores blancos chilenos y descubre las distintas expresiones de tres diferentes variedades plantadas en distintos paisajes, y experimenta su crujiencia, frutosidad, mineralidad y complejidad en boca! Incluye 3 botellas de vinos: - Sauvignon Blanc; Trapi (Osorno) - Riesling; Sierras de Bellavista (Colchagua Andes) - Semillón; Carmen, D.O Quijada (Apalta, Colchagua)
$43.000
$36.000
Vuelo Blancos de Chile
Vuelo Chile Patrimonial
La tradición e historia del vino chileno tiene sus raíces en el campo, ligado a agricultores alquimistas que cultivaban uvas para transformarlas en vino. Acá te presentamos tres vinos que rescatan el origen, cepas, historias y patrimonio del vino chileno. Incluye 3 botellas de vinos: - Semillón; Carmen D.O Quijada (Apalta, Colchagua) - País; Maturana Wines, Patel (Paredones, Colchagua) - Carignan; Morandé, Vigno (Maule)
$44.000
$37.000
Vuelo Chile Patrimonial
Vuelo Expresión del Pacífico
Chile tiene 4.300 km de costa que lo bordea por el Oeste, a lo largo de esa extensión encontramos varios territorios vitícolas que son altamente influenciados por el mar; Las brisas, la baja oscilación térmica y la típica neblina matinal, van creando un microclima idóneo para obtener vinos frescos, minerales y crujientes. Incluye 3 botellas de vino de distintos valles costeros: - Chardonnay; Arboleda (Aconcagua Costa) - Pinot Noir; Montes, Outer Limits (Zapallar) - Malbec; Loma Larga, Lomas del Valle (Casablanca)
$47.000
$39.500
Vuelo Expresión del Pacífico
Vuelo Paladar Clásico
Este vuelo se compone de tres vinos elaborados con cepas clásicas y normalmente con estructura y potencia en el paladar. Son vinos que definimos como serios, sin el vaivén de la última moda ni tendencias del mercado. Vinos que han sido hechos para gustar, a quien por definición, un vino se bebe lento, pausado, y se conversa.
$51.000
$45.000
Vuelo Paladar Clásico
Wine Box (Cajas de 6 botellas de vinos)
Box Aniversario
Cumplimos 10 años! Y celebramos nuestra primera década a lo grande, haciendote un tremendo regalo para ti!
$363.000
$240.000
Box Aniversario
Juicy Box
Juicy Box es una selección de 6 botellas para quienes aman el vino Chileno y quieren seguir aprendiendo (probando) nuevas cepas y terroir. A preparar la Boca y Nariz! Incluye 6 botellas de vino: - Espumante; Miguel Torres, Estelado Rosé Brut (Maule) - Sauvignon Blanc; Altacima, 6330 Alto Andes (Lontué) - Rosé: Miguel Torres, Las Mulas (Pinot Noir / Monastrell) (Valle Central) - País; Maturana Wines, Patel (Paredones, Colchagua costa) - Carmenere; Errazuriz, Cuvée Gran Reserva (Aconcagua) - Ensamblaje (Carignan / Malbec / Cabernet Sauvignon / Syrah); Odfjell, Capitulo (Valle Central)
$55.000
$47.000
Juicy Box
Box Instinto
Una caja con 6 diferentes vinos tintos para distintas ocasiones! Frescos, jugosos, loquillos, recios, estructurados, aromáticos, clásicos, complejos, orgánicos y/o pequeños productores!... Una paleta de historias, sabores, cepas y origenes que hablan de Chile y sus tintos! Incluye 6 botellas de vino: Incluye 6 botellas de vino: - Carmenere; Puente Austral, Reserva Privada (Colchagua) - Ensamblaje; P.S García, Mala Fama (Carignan / Carmenere) (Maule) - Malbec; Loma Larga, Lomas del Valle (Casablanca) - Cinsault; Pedro Parra, Imaginador (Itata) - Petite Syrah; Carmen, Gran Reserva (Maipo) - Cabernet Sauvignon; Los Vascos, Cromas (Colchagua)
$62.000
$54.000
Box Instinto
Box Primavera & Verano
Una caja pensada en acompañar días de calorcito y comenzar a florecer! - Espumante, Estelado Miguel Torres (Maule) - Sauvignon Blanc, Odfjell, Armador (San Antonio) - Rosé, Las Mulas (Valle Central) - Pinot Noir, Leyda, Single Vineyard (Leyda) - Cinsault La Causa (Itata) - Merlot, Loma Larga, Lomas del Valle (Casablanca)
$54.000
$45.000
Box Primavera & Verano
Tiro al Blanco Box
Hemos seleccionado 6 vinos blancos que muestra diversidad en cepas, lugar de origen y estilos. Un tiro al blanco a lo mejor de Chile! Incluye 6 botellas de vino: - Espumante; Emiliana, Amaluna Brut (Casablanca) - Sauvignon Blanc; Trapi (Osorno) - Chardonnay; Arboleda (Aconcagua Costa) - Semillón; Carmen D.O, Quijada (Colchagua) - Naranjo (Torontel); Maturana Wines (Maule) - Ensamblaje Blanco (Marsanne / Chardonnay / Viognier / Roussanne); Emiliana, Signos de Origen (Casablanca)
$75.000
$59.000
Tiro al Blanco Box
Box del Sommelier
Hemos seleccionado para ti 6 vinos de los proyecto o viñateros más cool de la escena vitícola actual! Una pequeña selección que muestra la calidad y diversidad de Chile, tendencias, paisajes, viñedos extremos, pequeños productores y/o rescate patrimonial. Incluye 6 botellas de vino: - Espumante; Trapi del Bueno, Brut Nature (Osorno) - Riesling; Sierras de Bellavista (Colchagua andes) - Cinsault; Pedro Parra Familia, Imaginador (Itata) - Carmenere; Undurraga, Founder´s Collection (Colchagua) - Ensamblaje; Emiliana, Coyam (Colchagua) - Ensamblaje; Viñedos de Alcohuaz, Grus (Elqui)
$102.000
$79.000
Box del Sommelier
Box Mala Fama
Lleva 6 botellas y paga 5!
$47.400
$39.500
Box Mala Fama
Patel Lover Box
Lleva 6 botellas y paga 5! Patel nace como un proyecto colaborativo entre un productor «Don Fernando Parraguez», un enólogo «Maturana Wines» y «Bocanáriz» como lugar del vino. Hecho con uvas provenientes de viñedos antiguos plantados en 1910 en Paredones (Colchagua costa) a 15 kilómetros del mar como viñedos isla entre bosques de pinos y eucaliptus. Es una mezcla principalmente compuesta por País (85%), Moscatel Negra (2%), Semillón (8%) y Riesling (5%). Todas las variedades se vinifican en cofermentación con el fin de potenciar las caracteristicas que cada una entrega. La cepa País entrega la fruta y rusticidad, Moscatel negra el color, Semillón la complejidad, redondez y notas florales, mientras que el Riesling aporta con su extravagancía. Es un vino frutal, perfumado, exótico y jugoso, con un enorme sentido de origen y rescate patrimonial! (Incluye 6 botellas de vino Patel)
$84.000
$59.000
Patel Lover Box